Misto di cereali e lenticchie con fagiolini e mais dolce

Tempo fa al supermercato avevo comprato due prodotti della Colfiorito, le RapideBontà: sono semplicemente dei cereali che si cuociono in soli 10 minuti, quindi deduco che saranno un po' precotti, ma ci sono dei giorni che devo improvvisare, senza aver tempo a disposizione. Oggi era uno di quei giorni e allora ho deciso di provare questo Misto di cereali e lenticchie e devo dire che è risultato molto appetitoso. Lo consiglio a tutti quelli che, come me, non sempre hanno tempo, ma non vogliono rinunciare ad un'alimentazione sana e variegata.
Ecco la mia ricetta "improvvisata", che è piaciuta tantissimo anche alla Polpettina.

Ingredienti per 3 persone:
Una confezione di Misto di cereali e lenticchie Colfiorito Rapide Bontà
una cipolla rossa di Certaldo
un po' di fagiolini lessati
del mais dolce
parmigiano grattugiato

Preparazione
Lessare i cereali misti in poca acqua bollente salata per 10 minuti, nel frattempo far appassire con poco olio la cipolla a fettine sottili in una padella; unire i fagiolini spezzettati e il mais per farli insaporire. Quando il misto di cereali e lenticchie è pronto, unirlo alle verdure, con un mestolo, in modo che rimanga un po' dell'acqua di cottura. A questo punto finire di cuocere, lasciandolo asciugare un po' e saltandolo nella padella. Spegnere il fuoco e mantecare con un cucchiaio di parmigiano. A piacere decorare con delle fettine sottili di cipolla di Certaldo.